Celozrnný chléb
V obchodech je dnes nepřeberné množství pečiva. Všude je plno různých vícezrných bulek, fitnes baget, cerealních housek, grahamových rohlíků.... Má to v nás evokovat, že se jedná o výrazně zdravější pečivo. Pro toto pečivo, ale není žádná norma. Jen u vícezrnného pečiva je stanoveno, že musí mít více než 4 % jiných zrn než pšenice. Celozrnné pečivo pak musí mít minimálně 80 % použité mouky celozrnné.
Pokud opravdu chcete jíst pečivo celozrné, které je zdravější, musíte si najít obchod kde ho koupíte ( a cena se pohybuje u opravdu celozrnného, kvalitního pečiva hodně přes 100Kč/kg). Druhá možnost je upéct si ho doma.
Jsem z vesnice a ani kdybych byl ochotný ty sumy platit, tak pro mě není realné pro něj jezdit. Proto jsem se rozhodl si ho doma péci sám. Dlouho jsem hledal recept, který by u nás doma vyhovoval všem a splňoval zároveň mé představy.
- Zastoupení co největšího počtu různých druhů obilovin.
- Využití pohanky a sezamu.
- Co největší obsah celozrnné mouky.
- Jednoduchý výrobní postup.
- Přijatelná cena.
Nakonec jsme došli k tomuto receptu.
Vajíčka | |||||
Mléko | |||||
Cukr | |||||
Voda | |||||
Sůl | |||||
Kvasnice | Celkem |
I tekutiny vážím, je to spolehlivější a přesnější. Jediné co obvykle nevážím je sůl a cukr. V receptu uvádím i ceny použitých surovin. Pšeničná mouka je nejlepší Špaldová, ale ne vždy se podaří ji koupit.
Chléb peču v domácí pekárně. Po upečení váží cca 830g. Cena je 47Kč+ cena za upečení. Celkem tedy cca 50kč.
Lze přidat navíc 25g slunečnicového semínka ( syn ho nemá rád, proto ho nepoužívám), případně ořechy, dýňové semínko...
Recept lze výrazně slevnit pokud se místo Extra virgin olivového oleje použije např. obyčejný řepkový. Cena pak bude cca o 10 Kč levnější.
Pracovní postup
Do hrníčku si navážím lněné semínko a spařím ho vroucí vodou. Zároveň si připravím kvásek ( do většího hrnečku dáme 2lžičky cukru,1lžička hladké mouky,vlažné mléko, rozmícháme, nadrobíme kvasnice). Kvásek asi deset minut nechám odstát v teple aby se na něm vytvořila "čepička".
Mezi tím než kvásek nabude si do misky připravím olej, cukr (1 lžičku), sůl, vajíčka a spařené lněné semínko.
Vše v misce promíchám.
Navážím mouky a zbytek surovin.
Do misky přidám vše kromě kvásku a důkladně to promíchám. Potom vliju do prostřed misky i kvásek.
Další krok je vymíchání těsta.
Nejlépe se to dělá pokud máte pomocníka (vnoučka).
Po celou dobu je potřeba dát pozor aby těsto nenachládlo. Po vymísení těsto přendáme do nádoby z domácí pekárny.
Po vložení do pekárny nastavíte program podle návodu . Používám program "Rapid", který trvá 2 hodiny. Nastavuji tmavší kůrku.
Dokud jsem neměl pekárnu používal jsem podobný postup. Jen po vymísení těsta jsem ho nechal při cca 30 stupních 40 minut kynout ( v lehce nahřáté troubě). Po vykynutí jsem ho prohnětl a vytvaroval 10 bulek, které jsem dal na plech vyložený pečícím papírem. Případně vložil do formy ( srnčí hřbet ) rovněž vyložené pečícím papírem. Vytvarované těsto jsem pak hodinu nechal kynout při pokojové teplotě. Pozor, těsto je náchylné na průvan, mohlo by se "zdrcnout". Nakynuté těsto jsem dal do vyhřáté trouby, pekl 5 minut při 230 stupních, pak snížil na 170 a pekl dalších 30-40 minut. Minimálně jednou, v půlce (někdy dvakrát), jsem chléb při pečení postříkal vodou.
Po skončení programu pekárny to vypadá takto.
Po vytažení.
Uprostřed je plíšek, kterým pekárna těsto míchá. Nezapomeňte ho vytáhnout.
Po nakrojení to má vypadat asi takto.
Takto vyrábíme chleba u nás doma. Pokud se pokusíte nás napodobit, dodržte i následující tři zásady.
Pečení se nebojte! S rutinou ho zvládne i malé dítě.
Péct je potřeba s láskou a s radostí ze života.
A pokud budete péct beze strachu a s radostí nepochybně vám bude i chutnat.
Děkuji za pozornost a přeji dobrou chuť.
Radek Polický
Změna politické kultury.
Paní Pekarová Adamová ocenila před Vánoci práci zdravotníků. A okamžitě se vyrojilo plno negativních komentářů na jejím FB i jinde. Např.zde na blogu bloger Nožička rovněž nezahálel.
Radek Polický
Jak funguje vláda v boji s Covidem v praxi.
Nechci hodnotit jednotlivé opatření v boji s Covidem a jejich přínos. To mohou udělat povolanější a případně čas. Spíš mi jde o přístup vlády k problému a k tomu jak to "funguje". A k situaci co aktualně mám z "první ruky".
Radek Polický
Pirátská sebevražda v přímém přenosu.
Piráti dnes a denně předvádějí, že jejich realná politická síla se blíží nulové hodnotě. Nejde ani tak o jejich politický program, ale je to o jejich přístupu kdy sami sebe dokáží spolehlivě politicky "odrovnat".
Radek Polický
Glosa: Je Fiala nudný patron?
Často slyším, že prof. Fiala je nudný, že neumí zaujmout, že je to takový profesorský typ. Ano do značné míry je to pravda. Jeho projev není takový ten "supermanovský já jsem king" ale je velmí rozvážný a umírněný.
Radek Polický
Chaos, chaos a zase chaos
Definitivní vysvědčení za to jak jsme zvládli koronavirus je teprve před námi. Zatím sice můžeme být rádi, že u nás Virus nijak zvlášť neřádí, ale jinak je to jeden velký chaos
Radek Polický
Glosa. Je nošení hidžábu v ČR legální?
Dnes zveřejněné rozhodnutí nejvyššího soudu na to dalo jasnou odpověď. U nás ještě vítězí zdravý rozum a nelze zakazovat něco nad rámec zákona. Zároveň nás zařadilo mezi země tolerantní (alespoň dle zákona) k náboženským svobodám
Radek Polický
Glosa: OVM aneb jak Babiš lhal a Fiala zklamal.
Začátek dnešních OVM v televizi se nesly v duchu sektorové daně na Banky. Dle Babiše je to pro ANO nepřijatelné a sektorová daň nebude. Zároveň hovořil o jakémsi Národním investičním fondu.
Radek Polický
Chcete opravdu zhubnout?
Zkoušíte zhubnout a pořád nic? Zhubnete, ale vždy to zas naberete zpět (ano to je ten proklatý JOJO efekt). Cvičíte do úmoru a váha se nehýbe či dokonce ještě roste. To vše jsem zažil. Teď jsem ale zjistil jak to jde doopravdy.
Radek Polický
Glosa: Jak Babiš potvrdil že rozhovor s Babišem ml. byl morálně zcela v pořádku.
Už tradičně se ukazuje že nejlépe zvládne diskreditovat Babiše sám Babiš. Stačí pozorně poslouchat co říká. Dnes ve sněmovně vlastně sám prokázal, že zdravotní stav jeho syna není takový jak zpočátku tvrdil.
Radek Polický
Rozhovor s Babišem ml. Odpornost a vrchol hyenismu?
Nechci hodnotit to co Andrej Babiš mladší řekl. Je to pořád jen jeho tvrzení bez jakéhokoliv důkazu a je to zase jen další střípek, který potvrzuje (pokud říká pravdu) to co už je dávno známo. Spíše bych se chtěl věnovat tomu zda
Radek Polický
Co se to s námi stalo?
Mnozí z nás pamatují slova Václava Havla o blbé náladě. Od té doby uběhlo téměř 20 let.Jsme na tom ekonomicky mnohem lépe a mně to připadá, že je u nás nálada čím dál "blbější". Aneb co člověka napadne v ZOO.
Radek Polický
Glosa: Může pan Drahoš prohrát v diskuzích se Zemanem?
Spousta lidí sympatizujících s panem Drahošem projevuje obavy z toho, že ho Zeman v diskuzích převálcuje. Může se to stát?
Radek Polický
Glosa: Vrátíme srdce na hrad?
Nastal dlouho očekávaný den prvního kola prezidentské volby. Většina z nás je pravděpodobně rozhodnuta koho bude volit. Přesto si dovolím požádat ať se každý nad svou volbou ještě jednou zamyslíte. Ne nechci vám říkat koho volit.
Radek Polický
Trošku jiné rozhodování. Nebo spíše trošku jiná morálka?
"To bude zas úplně trošku jiné rozhodování, protože to budeme rozhodovat co je lepší pro tuto situaci a pro tuto zemi,....". Dokud se nedá do kontextu je to celkem nevinný výrok politika, ale v souvislostech je to výrok šokující.
Radek Polický
Volit piráty? Ne, to opravdu ne.
Za Černého koně letošních voleb jsou často považováni Piráti (Česká pirátská strana). Sami sebe rádi označují za nejdemokratičtější stranu díky své transparentnosti a celostátnímu fóru jako nejvyššímu orgánu strany.
Radek Polický
Opravdu chcete volit Andreje Babiše?
Je krátce před volbami a mě to nedá. Chtěl bych se zeptat voličů Andrej Babiše respektive voličů hnutí ANO: Opravdu jim dáte svůj hlas? Opravdu vám nevadí,že...?
Radek Polický
Spasí nás strana jednoho tématu?
Představme si fiktivní politickou stranu, která svůj politický program postaví na záchraně společnosti před nějakým nebezpečím. Třeba před konzumací alkoholu. Jak by mohl vypadat fiktivní rozhovor s předsedou takové strany.
Radek Polický
Morálka nebo šílenství?
Po útocích radikálů v Barceloně se opět ukazuje jak diametrální rozdíl je v chápání morálky v opravdu západních zemích v porovnání s ČR. Viditelné to je nejen u vrcholových politiků, ale i mezi běžnými lidmi.
Radek Polický
Jak moc to Andrej Babiš "podělal"?
V posledních několika dnech se objevilo několik nahrávek rozhovorů s Andreje Babišem. Ten označuje nahrávky za řízenou provokaci a komplot proti jeho osobě, ale přiznal, že to "podělal".
Radek Polický
"Zabíjel" legálně držený Browning 6,35mm?
22.února letošního roku spáchal sebevraždu kolega bloger Jaroslav Janota. Hodně se mluví o tom kdo za jeho smrt může. Nato je celkem jednoduchá odpověď. Bezprostředním viníkem je pan Janota. On sám se rozhodl skočit. Ale...
předchozí | 1 2 3 4 5 6 7 | další |
- Počet článků 127
- Celková karma 0
- Průměrná čtenost 2554x
Každý má právo dělat cokoliv, co nezakazuje zákon!
Nechci se dožít doby, kdy u nás bude opět někdo persekuován kvůli víře, etniku či národnosti nebo jinému důvodu na základě principu kolektivní viny.