Zeleninové rizoto "na italský způsob" aneb jak masožrout přechází na zeleninu.
Od dětství jsem byl zvyklý na tradiční českou stravu. Zeleninu jsme s vyjímkou zelí, cibule a česneku měli zpravidla jen "přepasírovanou přes prase". Taková tlačenka ( kterou prý dělám výbornou ) to je lahoda někdy možná napíšu i o ní.
S přibývajícím věkem a zdravotními problémy jsem musel změnit jídelníček. Jím jen celozrnné pečivo (o tom už jsem psal) a začal jíst hodně zeleniny. Dnes jsem vařil zeleninové rizoto inspirované Italskou přípravou rizota.
váha | cena | váha | cena | ||
200g | 7kč | 60g | 6Kč | ||
Brokolice | 200g | 10Kč | 200g | 10Kč | |
Celer | 100g | 3Kč | 130g | 2Kč | |
100g | 2kč | 30g | 7Kč | ||
Máslo | 40g | 6Kč | 100g | 15Kč | |
- | 1Kč | 10g | 1Kč | ||
- | - | 70Kč |
Váhy u zeleniny jsou v očištěném stavu. Při vaření suroviny obvykle nevážím, ale dávám odhadem. Misku mrkve+celeru, misku fazolek, misku cibule+česneku, 1,5 misky brokolice, misku rýže.
Místo mražených fazolek může být sterilizovaný hrášek nebo jiné předvařené lustěniny. Případně lze luštěniny nebo část zeleniny nahradit kuřecím masem, žampiony nebo lesními houbami.
Postup
1.Nakrájíme zeleninu. Mrkev, celer a cibuli na kostky 0,5-1cm, česnek na plátky, Brokolici na malé růžičky a stonek na kostky cca 0,5cm.
2. Orestujeme napřed kořenovou zeleninu cca 3 minuty. Přidáme cibuli s česnekem a dále restujeme cca 3 minuty.
Vsypeme rýži ( používá se kulatozrnná jsou specialní odrůdy na rizoto, ale mě vyhovuje poměrně levná od Lagrisu ) a pokračujeme dalšími 3 minutami . Přidáme brokolici a restujeme ještě další 3 minuty. Je potřeba pořád promíchávat aby se nám to nepřipálilo. Promíchávat je dobré dvěma vařečkami proti sobě a nadzvedávat. Aby se zelenina nerozmačkávala.
3. Směs na pánvi podlijeme trochou vody cca 1/2 hrnku. Voda prudce zavaří po chvilce přidáme zbytek z prvního hrnku. Vodu přidáváme postupně podle potřeby. Přidávám po cca 1 hrnku vždy když se voda vsákne. Celkem spotřebujeme 4-5 hrnků vody. Po celou dobu dušení cca 20 minut často mícháme. Rýže nesmí být na suchu, ale ani moc přelitá.Voda nám musí vařit, ale ne zas moc zprudka aby se rizoto nepřipálilo. Osolíme a opepříme dle chuti. Se solí pozor na sůl v sýru.
4. Po 10 minutách přidám mražené zelené fazolky (rozmrzlé) nebo předvařené luštěniny. Dnes jsem použil fazolové lusky a sterilizovaný hrášek půl na půl.
5. Po cca 15 minutách přidáme nakrájené listy petržele (nebo jiných bylinek). Je možné použít čerstvou nebo jako já mraženou z vlastní zahrádky.
6. Když je rýže takřka měká přidáme, cca 2 minutky před koncem dušení, máslo a promícháme. Nakonec přidáme i sýr a opět promícháme. Sýr se rozpustí.
6. Rizoto po rozpuštění sýra odstavíme z plotýnky a cca 5 minut necháme dojít ( v průběhu ještě 1-2 promíchneme). Rizoto se krásně spojí a případně se vsákne malý zbytek vody, který v něm zůstal.
Hotové si ho obkládám zavařenými okurkami a čerstvou zeleninou.
Jedna takováto porce výjde bez oblohy a energie na uvaření na cca17 Kč. . S oblohou a energií na cca 25Kč. Hotové je to za cca hodinku (mě to dnes trvalo chvilku déle díky focení).
Troufám si říct, že rizoto je rychlé, levné, chutné a zdravé.
Děkuji za pozornost a přeji dobrou chuť.
Radek Polický
Změna politické kultury.
Paní Pekarová Adamová ocenila před Vánoci práci zdravotníků. A okamžitě se vyrojilo plno negativních komentářů na jejím FB i jinde. Např.zde na blogu bloger Nožička rovněž nezahálel.
Radek Polický
Jak funguje vláda v boji s Covidem v praxi.
Nechci hodnotit jednotlivé opatření v boji s Covidem a jejich přínos. To mohou udělat povolanější a případně čas. Spíš mi jde o přístup vlády k problému a k tomu jak to "funguje". A k situaci co aktualně mám z "první ruky".
Radek Polický
Pirátská sebevražda v přímém přenosu.
Piráti dnes a denně předvádějí, že jejich realná politická síla se blíží nulové hodnotě. Nejde ani tak o jejich politický program, ale je to o jejich přístupu kdy sami sebe dokáží spolehlivě politicky "odrovnat".
Radek Polický
Glosa: Je Fiala nudný patron?
Často slyším, že prof. Fiala je nudný, že neumí zaujmout, že je to takový profesorský typ. Ano do značné míry je to pravda. Jeho projev není takový ten "supermanovský já jsem king" ale je velmí rozvážný a umírněný.
Radek Polický
Chaos, chaos a zase chaos
Definitivní vysvědčení za to jak jsme zvládli koronavirus je teprve před námi. Zatím sice můžeme být rádi, že u nás Virus nijak zvlášť neřádí, ale jinak je to jeden velký chaos
Další články autora |
Studentky rozrušila přednáška psycholožky, tři dívky skončily v nemocnici
Na kutnohorské střední škole zasahovali záchranáři kvůli skupině rozrušených studentek. Dívky...
Podvod století za 2,4 miliardy. Ortinskému hrozí osm let a peněžitý trest 25 milionů
Luxusní auta, zlaté cihly, diamanty a drahé nemovitosti. To vše si kupoval osmadvacetiletý Jakub...
Rusové hlásí průlom fronty. Ukrajinská minela jim přihrála klíčové město
Premium Jako „den průlomů“ oslavují ruští vojenští blogeři pondělní události na doněcké frontě, kde se...
Zemřel bývalý místopředseda ODS Miroslav Macek. Bylo mu 79 let
Ve věku 79 let zemřel bývalý místopředseda ODS a federální vlády Miroslav Macek, bylo mu 79 let. O...
NATO by Rusy porazilo, Putin má jedinou naději, řekl polský ministr zahraničí
Rusko by se mělo bát Severoatlantické aliance, protože ho v případě střetu s ní čeká „nevyhnutelná...
Dvacet let dotací z EU. Přinesly zločiny, ale i vlaky, techniku a splavné řeky
Premium Lázně, které nevznikly a je z nich night club nebo zdvihací most, který se nikdy nezdvihl. Česko...
Rus má imperialistické myšlenky. Ukrajinou nekončí, říká velitel v Donbasu
Premium Doněcká oblast (od zpravodajů iDNES.cz) Vymlácená okna, ale i celé domy srovnané se zemí. Tak vypadá Doněck a celý průmyslový Donbas....
Zelenskyj odvolal šéfa kybernetické špionáže kvůli skandálu s bytem manželky
Ukrajinský prezident Volodymyr Zelenskyj odvolal šéfa kybernetického oddělení tajné služby SBU...
V Břeclavi na chlapce spadla branka, na následky zranění zemřel
V Břeclavi ve středu v podvečer po úrazu na hřišti zemřel dvanáctiletý chlapec. Policie okolnosti...
Prodej rodinného domu 5+kk s vlastním pozemkem 1.288m2 v Podkrkonoší
Čistá u Horek, okres Semily
2 745 000 Kč
- Počet článků 127
- Celková karma 0
- Průměrná čtenost 2554x
Každý má právo dělat cokoliv, co nezakazuje zákon!
Nechci se dožít doby, kdy u nás bude opět někdo persekuován kvůli víře, etniku či národnosti nebo jinému důvodu na základě principu kolektivní viny.